Häussler
Machines de pétrissage
Qu'est-ce qui fait qu'une pâte est une bonne pâte ?
Une bonne pâte est riche en oxygène, aérée, lisse et en même temps flexible. Le gluten de la farine doit être suffisamment décomposé pour que la pâte devienne une masse homogène. Bien sûr, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main. Mais parce que l'absorption d'oxygène est si importante, cela peut prendre de 30 à 40 minutes. Cette machine obtient le même résultat en seulement 12 minutes. Raison suffisante!
Une bonne pâte est riche en oxygène, aérée, lisse et en même temps flexible. Le gluten de la farine doit être suffisamment décomposé pour que la pâte devienne une masse homogène. Bien sûr, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main. Mais parce que l'absorption d'oxygène est si importante, cela peut prendre de 30 à 40 minutes. Cette machine obtient le même résultat en seulement 12 minutes. Raison suffisante!
Système à spirale centrale
Avec ce système, le crochet à pâte et la bouilloire à pâte fonctionnent en même temps. Mais ils tournent à des vitesses différentes de sorte qu'il y a un léger décalage et que le crochet de pâte se retrouve dans la pâte à des endroits différents. De cette façon, chaque zone de la pâte est malaxée, de haut en bas, de l'arrière vers l'avant, mieux que ce qui est possible à la main. Parce que le crochet à pâte pompe constamment dans la pâte, une grande quantité d'oxygène est traitée dans la pâte. Le résultat est une pâte avec une belle élasticité et une tension superficielle parfaite.